ترفندهای پخت لازانیا خوشمزه

 

یکی از غذاهای مورد علاقه کودکان  و برای مهمانی های دوستانه پیشنهاد می شود آن را پخت  کنیم لازانیاست  اما برای پخت آن نیاز به دانستن خیلی از ترفندهای مهم است که دبه شما کمک می کند که یک عصرانه یا شام بسیار خوشمزه را سرو کنید.ما در این مقاله به شما کمک می کنیم که خیلی را حت یک لازانیا خوشمزه در ست کنید امیدواریم بهترین ترفند های خوشمزه لازانیا به شما یاد بدیم پس همراه ما باشید:

 

لازانیای مرغ و ژامبون دودی

برای 6 تا 8 نفر

زمان آماده سازی مواد 20 دقیقهزمان پخت 50 دقیقه

جدول ارزش غذایی به ازای هر نفر

پروتئین 37 گرم

فیبر  2 گرم

کربوهیدات 29 گرم

چربی 20 گرم

کالری 464

 

دستور پخت :

هر پیاز را به 8 قسمت تقسیم کنید.هویچ و سیب زمینی ها را درشت خرد کنید.یک قابلمه بزرگ نچسب را گرم کنید سپس گوشت را در آن بریزید و آنقدر تفت دهید تا قهوه ای شود بعد استاتک آب گوشت و سبزیجات خرد شده را به گوشت اضافه کرده و آب جوشض روی آن بریزید و بگذارید چند دقیقه همه مواد باهم بجوشد بعد حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید  تا مواد داخل آن 30 دقیقه بپزند و نخود سبز و سس را در قابلمه بریزید غذا را بچشید  و در صورت لزوم نمک و فلفل به آن اضافه کنید سپس با جعفری تزئین کرده و سرو کنید.

ترفند های مهمی که برای پخت لازانیا نیاز است در ادامه به شما یاد خواهیم داد  پس همراه ما باشید:

لازانیا یک غذای ایتالیایی بسیار معروف است که تقریبا در همه دنیا طرفداران زیادی دارد.لازانیا یک غذای ایتالیایی بسیار معروف است که تقریبا در همه دنیا طرفداران زیادی دارد. معمولا همه افراد خانواده از افراد کم سن و سال گرفته تا افراد مسن، این غذا را دوست دارند. شاید شهرت آن به خاطر مواد خوشمزه، سس و پنیری است که در درست کردن آن استفاده می شود.موادی که در تولید لازانیا به کار رفته است، تقریبا همانند ترکیب پاستا و یا ماکارونی است. تفاوت آنها تنها در فرایند تولید شان در کارخانه است.

 

نکاتی برای درست کردن لازانیا :

اگر می خواهید ورق های لازانیا در حین جوشاندن در آب به هم نچسبند، مقداری روغن و نمک داخل آب جوش بریزید.

هنگام جوشاندن لازانیا در قابلمه ورق ها را به کمک یک قاشق چوبی یا کفگیر به آرامی تکان دهید تا به هم نچسبند.

هنگامی که می خواهید ورق های لازانیا را آبکشی کنید حتما آب سرد روی آنها بریزید. این کار باعث می شود حرارت داخل ورق های لازانیا کم شود و در حین پخت، ورق ها خمیر نشوند.

برای اینکه بعد از آبکشی، ورق ها به هم نچسبند، آنها را یا روی لبه آبکش فلزی آویزان کنید یا این که یک حوله تمیز پهن کنید و ورق ها را روی حوله قرار دهید. این کار باعث می شود ورق ها هنگام استفاده به ظرف نچسبیده و خرد نشود.

اگر می خواهید لازانیای شما رژیمی باشد، هنگام آماده کردن لایه های لازانیا، به جای اینکه در هر لایه، پنیر بریزید، در مرحله آخرفقط روی مواد مقداری پنیر بریزید. از پنیرهای رژیمی هم می توانید استفاده کنید.

برای اینکه ورق های لازانیا بعد از پختن به ظرف نچسبد و به راحتی جدا شود، کف ظرف و دیواره-های آن را با مقداری روغن چرب کنید.

در دستور اصلی لازانیا از گوشت چرخ کرده برای تهیه مواد داخل آن استفاده می شود. ولی برای تنوع در طعم لازانیا، می توانید آن را با مواد مختلف درست کنید.

بهتر است ترتیب قرار گرفتن ورق های لازانیا در ظرف به صورت حصیری باشد؛ یعنی یک لایه ورق های لازانیا را به صورت عمودی داخل ظرف قرار داده و بعد از قرار دادن مواد روی آن، لایه بعدی را به صورت اینکه ورق ها نرم شدند، آنها را آبکشی می کنند.

هنگام آبکشی روی لازانیاها آب سرد بریزید و سپس آنها را روی لبه آبکش آویزان کنید تا به هم نچسبند

آماده سازی لازانیا به این روش کمی دشوار است و احتیاج به تمرین و دقت بیشتری دارد؛ زیرا باید دقت کرد که ورق ها در حین پخت یا وقتی آبکشی می شوند به هم نچسبند.

 

پیتزا

ترفند های پیتزا ایتالیایی

پخت پیترا ایتالیایی

 

 

پیتزا

گرچه سفره آرایی خود یک هنرنمایی است که خوشبختانه امروزه با تدابیر و تحصیلات در این فن خانم ها  خاندار متبحر گشته و ذائقه شما را جهت میل تکمیل می کند.در همه فرهنگ ها تغذیه صحیح راز و رموز سلامتی جان و روح می دانند. در این مقاله تلاش شده به ساده ترین روش به شما طرز تهیه یک پیتزا اینالیایی خوشمزه یاد بدیم تا بتوانید در کنار خانواده یه غذای فست فودی لذیذ لذت ببرید پس برای یادگیر یپخت یک پیتزا ایتالیایی با ما همراه باشید.ما در این مقاله به شما دو نوع پخت پیتزا ایتالیایی آموزش میدهیم.

تاریخچه پیتزا ایتالیایی

براساس افسانه های معاصر نمونه اولیه پیتزا در سال 1889 اختراع شد پس از آن خمیر مصرف شده در ایتالیا دقیقا همان کیفیت و مزه تافتون را می دهد. به طور سنتی پیتزا را لوله کرده و با دست می خورند. پس از آنکه ایتالیایی ها به آمریکا مهاجرت کردند توسط مهاجران ایتالیایی پیتزا وارد آمریکا شد اما این پیتزا مطابق سلیقه آمریکایی ها تهیه شد. وگرنه پیتزای ایتالیایی با همان خمیر نان تافتون و کمی خوراکی روی آن است.

 

مواد اولیه

  1. قارچ 150 گرم
  2. پنیر پیتزا 150 گرم
  3. گوشت چرخکرده 150 گرم
  4. کالباس 150 گرم
  5. فلفل دلمه ای 1 عدد
  6. سوسیس 150گرم

 

پیتزا

مواد موردنیاز برای تهیه خمیر:

شیر 1لیوان

آرد به مقدار لازم

روغن مایع نصف لیوان

نمک خمیر ترش 1 قاشق چایخوری

 

طرز تهیه خمیر

 

  1. روغن را در ظرفى با شیر، نمک و خمیرترش با هم مخلوط کنید.

 

  1. آرد را به تدریج اضافه کرده، طورى که به دست نچسبد، یک ساعت بماند.

 

  1. ته قالب را چرب کرده و خمیر را در آن پهن کنید.

 

  1. گوشت چرخکرده را با کمى روغن تفت دهید.

 

  1. کمى نمک به گوشت اضافه کنید.

 

  1. قارچ خرد شده را اضافه کرده و کمى تفت دهید.

 

  1. کمى از پنیر را روى خمیر بپاشید.

 

  1. مواد گوشت، قارچ، سوسیس، کالباس خرد شده را روى خمیر پهن کنید.

 

  1. روى همه مواد را پنیر پاشیده، طبقه وسط با دماى 180 درجه به مدت 25 دقیقه در فر بگذارید.

 

 

 

روش دوم پخت  پیتزا ایتالیایی:

 

مواد اولیه خمیر  پیتزا ایتالیایی:

 

آرد 3 پیمانه

مخمر خشک 1 قاشق مرباخوری

شکر 1قاشق غذاخوری

روغن 2 قاشق غذا خوری

نمک 1 قاشق مربا خوری

 

طرز تهیه پیتزا ایتالیایی

 

  1. مواد را با هم مخلوط کنید.

 

  1. به تدریج آب اضافه کرده، طورى که انگشت به خمیر نچسبد ویک‌ساعت بماند.

 

  1. خمیر را با وردنه باز کرده و به صورت دلخواه قالب بزنید.

 

  1. خمیر را در فر گذاشته تا به صورت خشک در آید.
14 ترفند برای طعم درا کردن غذا

14 روش فوق العاده برای طعم دار کردن غذاها

چگونه غذاهای‌مان را خوش‌طعم‌تر کنیم؟

آشپزی از آن هنرهایی است که اگر کمی خلاقیت هم چاشنی آن شود، لقب «کدبانو» را برای خانم خانه همراه می‌آورد و دست‌پخت خوبش را خوب‌تر می‌کند. به همین دلیل در این بخش به برخی از طعم‌دهنده‌های مواد غذایی مختلف اشاره

می‌کنیم تا طعم غذایتان بهتر و لذیذتر شود.

1-پنیر خامه‌ای + تخم‌مرغ: ۲ تخم‌مرغ خام را خوب هم بزنید. سپس ۲ قاشق غذاخوری کره را با یک‌چهارم فنجان پنیر خامه‌ای و کمی نمک مخلوط کنید و این مخلوط را روی حرارت ملایم بگذارید. وقتی پنیر و کره کاملاً آب شدند، تخم‌مرغ‌ها را به ظرفتان اضافه کنید و پس از هم زدن تمام مواد با یکدیگر، درِ ظرف را تا پف کردن و پختن کامل تخم‌مرغ‌ها ببندید. بعد از حدود ۵ دقیقه یک املت فوق‌العاده خوش عطر و طعم خواهید داشت. افزودن کمی پودر آویشن به این املت، خوشمزه‌ترین صبحانه عمرتان را برای شما فراهم خواهد کرد.

 

املت پنیری

املت پنیر خامه ای خوشمزه

 

2- قهوه + استیک: اگر قصد درست کردن استیک یا حتی گوشت تنوری دارید، می‌توانید از پودر قهوه نیم‌کوب برای طعم دادن به گوشت استفاده کنید. ترکیب پودر قهوه اسپرسو، نمک، فلفل قرمز، پودر فلفل دلمه‌ای، زیره سبز و چند دانه فلفل سیاه بهترین ترکیب برای طعم‌دار کردن گوشت‌های استیک و کبابی است.

 

استیک با قهوه

نحوه درست کردن استیک با قهوه

 

3- مایونز + جوجه کباب: اضافه کردن یک قاشق غذاخوری سس مایونز به مواد جوجه‌کباب می‌تواند هم طعم جوجه را دلپذیرتر کند و هم بافت آن را نرم‌تر، بنابراین اگر تصمیم به پخت این غذا دارید، کمی سس مایونز قبل از پخت تکه‌های گوشت به آن اضافه کنید.

 

کباب جوجه

نحوه پخت کباب جوجه با مایونز

4- آب‌لیمو + ماکارونی: خیلی‌ها به آب در حال جوش ماکارونی، کمی نمک اضافه می‌کنند. این بار به جای این کار یک قاشق غذاخوری آب‌لیموی تازه را به آب ماکارونی اضافه کنید و هنگام سرو ماکارونی هم کمی آویشن یا پودر ریحان خشک روی آن بریزید. به این ترتیب هم حجم سدیم دریافتی را کاهش می‌دهید و هم طعم جدیدی را در ماکارونی تجربه خواهید کرد.

 

ماکارانی

 

معمولاً بیشتر افراد طعم سبزی‌های بخارپز را دوست ندارند اما می‌توانید با افزودن کمی روغن کنجد و سرکه بالزامیک به سبزی‌های بخارپز، طعمی مطلوب به آن‌ها بدهید

5- آب سیب + کتلت: اگر می‌خواهید طعم کتلت شما با تمام کتلت‌های تمام دنیا متفاوت باشد، به جای پیاز رنده شده، از آب سیب غلیظ در تهیه مواد اولیه آن کمک بگیرید. افزودن کمی نان خشک خردشده به مواد اولیه کتلت می‌تواند شلی حاصل از افزودن آب سیب را نیز برطرف کند.

 

کتلت

نحوه درست کردن کتلت خوشمزه

6- برنج + شامی: اگر مقداری از برنج مهمانی شب گذشته‌تان باقی مانده است، اصلاً نگران نباشید. شما می‌توانید یک لیوان برنج پخته را خوب بکوبید و با کمی گوشت چرخ‌کرده و پیاز رنده شده آن را مخلوط کنید و پس از افزودن ادویه و سبزی‌های معطر، یک شامی بسیار خوشمزه سر میز غذایتان بگذارید.

7- پنیر پیتزا + فیله سوخاری: معمولاً بچه‌ها علاقه فراوانی به خوردن فیله سوخاری و مرغ کبابی دارند. شما می‌توانید برای بالا بردن کالری و بهبود طعم گوشت‌های سوخاری از کمی پنیر پیتزای رنده شده و آب‌لیموی تازه استفاده کنید.

سوخاری

سوپ سفید

8- خامه + سوپ سفید: اگر اضافه وزن ندارید، چربی خونتان بالا نیست یا می‌خواهید مهمانی برگزار کنید، حتماً به سوپ‌های سفید خود کمی خامه هم بزنید. افزودن خامه و جعفری تازه به سوپ‌های سفید عطری دل‌پذیر و طعمی به یاد ماندنی به آن می‌دهد.

 

9- پنیر صبحانه + ماکارونی: وقتی ماکارونی را پختید و در ظرف مخصوص سرو آن ریختید، کمی پنیر صبحانه روی آن رنده  کنید. مطمئن باشید با این کار یک رشته ماکارونی هم ته ظرفتان باقی نخواهد ماند.

 

10- رب انار + مرغ: پس از اینکه تکه‌های مرغ را با آب و کمی نمک پختید، ۲ قاشق غذاخوری رب انار را با نصف لیوان پیاز سرخ‌شده و یک قاشق چای‌خوری زعفران دم‌کرده کمی تفت بدهید و روی مرغ‌ها بریزید. سپس اجازه دهید تکه‌های مرغ طعم‌دار شده به مدت ۲ تا ۳ دقیقه روی حرارت بمانند تا آماده خوردن شوند.

 

11- کنجد + نودل: نودل یکی از غذاهای مورد علاقه بسیاری از بچه‌های بدغذاست. شما می‌توانید به سادگی ارزش تغذیه‌ای آن را با افزودن کمی کنجد بوداده و پختن آن در آب مرغ یا آب گوشت بالا ببرید و با این کار طعم بهتری هم به آن بدهید.

 

12- گل محمدی + برنج: برای طعم گرفتن برنج‌های بدون عطر می‌توانید هنگام خیس کردن آن‌ها چند گلبرگ گل محمدی را داخل آبشان بریزید تا عطر و طعم خوبی پیدا کنند. اگر برای ناهار می‌خواهید برنج سفید بپزید، برای یک‌بار هم که شده این توصیه را امتحان کنید.

 

گل محمدی

13- روغن کنجد + سبزی‌های بخارپز: معمولاً بیشتر افراد طعم سبزی‌های بخارپز را دوست ندارند اما می‌توانید با افزودن کمی روغن کنجد و سرکه بالزامیک به سبزی‌های بخارپز، طعمی مطلوب به آن‌ها بدهید. البته کمی تفت دادن این سبزی‌ها طعم بهتری به آن‌ها می‌دهد.

 

14- آویشن + ذرت و نخودفرنگی: ذرت، نخودفرنگی، باقلا و لوبیا سبز را بلافاصله بعد از پخت از داخل ظرف خارج کنید تا پوست رویی آن‌ها جدا نشود و ظاهر زشتی پیدا نکنند. افزودن کمی کره، نمک و آویشن می‌تواند طعم این سبزی‌ها را بسیار مطلوب‌تر کند.

 

نخود فرنگی

مشخصات برنج خوب

آشپزی ایرانی

غذاهای ایرانی بسیار متنوع، لذیذ و خوشمزه است.هریک از شهرهای ایران، غذاهای مخصوص به خود دارد.ادویه و چاشنی و پخت ملایم درجا افتادن غذاهای ایرانی نقش عمده دارند.اما متاسفانه امروزه مقدار روغن به کار رفته درآنها زیاد است.توصیه می شود برای سلامت بیشتر از روغن های استاندارد مایع استفاده کنید و یا در صورت امکان روغن زیتون به کار ببرید. در این مقاله قرار است درمورد خرید یک برنج خوب ایرانی صحبت کنیم تا بهترین برنج ایرانی را خرید کنید.

 

برنج خوب چگونه است؟

چلو و پلو از ارکان اصلی آشپزی ایرانی اند.اما قدم اول در پخت خوب در واقع، خرید برنج مرغوب است.برنج مرغوب علاوه بر عطرو طعم خوب،ظاهری باریک و کشیده و رنگی مشابه عاج دارد. کمی شفاف است و تمامی دانه ها در یک گونی یکدست و بدون خرده یا با درصدی کمی خرده است.اگر آن را زیر دندان قرار دهید به سختی خرد می شود و اگر کمی از آن را درمشت بگیرید و به آن بدمید،عطر ان به مشام می رسد. درصورت خریدن برنج بهتر است برای مراقبت بیشتر،آن را در جایی به دور از رطوبت قرار دهید و برای سالم ماندن آن کمی نمک کوبیده در آن بریزید.

شستن و خیساندن برنج

اکثر خانم های ایرانی این مرحله را به خوبی می دانند اما برای اطمینان بیشتر و برای آن دسته از از عزیزانی که تا به حال این کار انجام  نداده اند مطالب زیر یادآوری می شود.

پس از آن که برنج را به دقت درسینی تمیز کردید در کاسه ای ریخته و با آب نیم گرم چندین دفعه آن را بشویید تا آب آن زلال شود. توجه کنید در هنگام شستن برنج را چنگ نزنید تا دانه های آن سالم بمانند. سپس روی برنج را آب بریزید تا به اندازه دوتا سه بند انگشت روی آن آب بایستد.برای هر 3 فنجان برنج، 1 قاشق و نیم نمک کافی است.

اگر از نمک سنگ استفاده می کنید، آن را در دستمالی پیچیده و روی برنج قرار دهید. عده ای بر این باورند که نمک ید داری که امروزه در فروشگاه ها به فروش می رسد برنج را خراب می کند. و بهتر است از نمک ساده برای این منظور استفاده شود. بهتر است برنج 4تا5 ساعت قبل از پخت خیسانده شود.

امروزه بسیاری از خانم ها برنج مورد مصرف خود را یکباره خیس می کنند. وهربار به اندازه موردنیاز از آن برمی دارند تا در وقت صرفه جویی کننداما باید توجه کرد اگه برنج بیش از پنج روز در آب بماند باعث خراب شدن برنج می شود.

 

برنج خوش طعم

برنج ایرانی خوش طعم

پخت پلوی ساده

برای پخت برنج بهتر است از قابلمه ای استفاده کنیدتا جای برنج تنگ نباشد.درون قابلمه یا همان دیگ چهارتا پنج برابر مقدار برنج مورد نیاز آب ریخته و با کمی نمک و دو قاشق روغن روی حرارت بگذارید تا آب بجوشد.وقتی آب شروع به جوشیدن کرد یرنج را در آب ریخته برای آنکه برنج سفید شود می توان نصف لیوان ماست در آب آن ریخت و با کفگیر آن را به آرامی یکی دوبارهم بزنید تا برنج به جوش آید، گاهی کف به روی آن بگیرد.

پس از اولین جوش برنج، چند دانه از آن را بین دو تنگست یا زیر دندان امتحان کنید تا ببینید مغز آن چگونه است.به محض اینکه مغز آن از حالت سخت خارج شد و کمی نرم گردید، آن را در آبکش بریزید تا شوری برنج گرفته شود.

در قابلمه ای کوچک، آب و روغن درست کنید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود.به طور معمول برای هر سه فنجان آب و روغن به نسبت مساوی کافی است. برای دم کردن برنج دیگ را روی حرارت گذاشته و نیمی از آب و روغن را کف آن بریزید، سپس برنج را آب کش شده را در آن بریزید و کناره های آن را مخروطی شکل به سمت بالا بیاورید. و با دسته کفتگیر چند سوراخ در راس و اطراف آن ایجاد کنید تا بخار به آسانی بیرون آید.

در دیگ را گذاشته و حدود ده دقیقه صبر نمایید تا برنج عرق کند و دم بکشد.برای اطمینان از دم دادن برنج می توانید سر انگشت خودرا خیس کنید و به بدنه قابلمه  زده تا صدای بخار سریع نم آن را بشنوید.حال می توانید کمی دیگر اب و روغن را که داغ کرده اید روی برنج بریزید و در آن با دم کنی بگذارید و حرارت زیر آن را کم کنید.(عده ای از خانم ها در این مرحله، تنها روغن روی پلو میریزند و عده ای نیز به جای روغن از کمی ماست رقیق شده استفاده می کنند)بهتر است زیرآن،شعله پخش کن قرار دهید.پلوی شما یک ساعت دیگر آماده است.پلوی شما یک ساعت دیگر آماده است.

پلو را می توانید پس از اینکه دم اولیه آن بالا آمد و آب و روغن روی آن ریختید، بدون گذاشتن دم کنی، درون فر گاز با حرارت 300 درجه فارنهایت به مدت یک شاعت و نیم قرار دهید.

در هنگام کشیدن نیز می توانید به جای روغن داغ کرده،برای خوش عطر شدن کمی کره آب کرده روی برنج بریزید.

هنگام کشیدن پلو در دیس، کمی زعفران را در چند قطره آب جوش حل کنید و یک کفگیر پلو را در آن ریخته تا زعفرانی شود، سپس آن را برای تزئین روی پلو بدهید.

انواع ته دیگ

ته دیگ پلو در نظر خیلی ها از خود پلو خوشمزه تر است.ته دیگ،انواع مختلفی دارد.به یاد داشته باشید که برای یهتر شدن ته دیگ پس از کشیدن برنج، ته قابلمه را درون آب سرد قرار دهید.

 

ته دیگ

ته دیگ زعفرانی

ته دیگ زعفرانی

برای درست کردن ته دیگ زعفرانی می توانید نصف لیوان ماست را با کمی زعفران حل کنید و یک یا دو عدد زرده تخم مرغ و آب روغن و سه تا چهار کفگیر برنج مخلوط نموده  و در کف دیگ بریزید.

ته دیگ سیب زمینی

کافی است سیب زمینی ها را پس از شستن،خشک نموده و ورقه ورقه نمایید.سپس ته دیگ به جای آب روغن فقط روغن بریزید و پس از داغ شدن سیب زمینی ها را کف قابلمه چیده و کمی نمک بر روی آن ریخته تا ته دیگ شما خوشمزه تر شود.

 

ته دیگ

ته دیگ سیب زمینی خوشمزه

ته دیگ نان

کافی است نان های لواش را گف قابلمه ای که فقط روغن ریخته اید پهن نمایید.برخی از خانم ها از نان ها سفید که به نان باگت معروف اند نیز برای درست کردن ته دیگ استفاده می شود می توانید نان های لواش را  ورقه کنید و داخل قابلمه قرار دهید. توجه نمایید که درصورت استفاده از این نان ها بهتر است لایه لایه خارجی نانبه طرف داخل دیگ، یعنی سمت پلو باشد و لایه درونی ها که سفید است کف دیگ قرارگیرد.

 

ته دیگ

نحوه درست کردن ته دیگ کاهو

 

ته دیگ کاهو:از برگ های بزرگ کاهو استفاده کنید و آنها را کف دیگ در روغن بچرخانید.

کته

پس از شستن برنج، به ازای هر فنجان برنج، دوفنجان آب روی آن ریخته و کمی نمک به اندازه ای که بعد از چشیدن نه شورباشدو نه بی نمک به اندازه ای که پس از چشیدن نه شور باشد و نه بی نمک) و یک تا دو قاشق روغن به آن اضافه کنید. و روی آتش قرار دهید با کفگیر آن را یکی دولار هم بزنید.لازم نیست درقابلمه در قابلمه را بندید.هرچند دقیقه کف آن را بردارید تا آن تمام شود و درآخر آنچه که در دستور پخت برنج گفته شد مخروطی کنید سپس دم کنی روی آن آن قرارذهید و حرارت را کم کنید تا نیم ساعت،45 دقیقه دم بکشد.

 

 

 

فرنی

فوت و فن درست کردن یه فرنی خوشمزه

چگونه فرنی درست کنیم؟

یکی از دسرهای ماه رمضان فرنی است.فرنی هم مثل دسرهای دیگه فوت و فن خودش را دارد و در صورت به اندازه بودن مواد مورد نیاز بسیار لذیذ می شود. در این مقاله درست کردن  دسر فرنی با آرد برنج را به شما یاد میدهیم.

طرز تهیه:

این مقدار مواد اولیه برای 2 نفر مناسب می باشد.

شیر  4 لیوان

آرد برنج 4 قاشق غذا خوری سرپر

شکر 4 قاشق غذاخوری

آب نصف استکان

گلاب نصف استکان

گلاب نصف استکان

هل سائیده  شده نصف قاشق چایخوری

زعفران دم کرده برای تزئین

دارچین برای تزئین

خلال پسته برای تزئین

 

طرز تهیه گام به گام فرنی همراه با آرد برنج

ابتدا شیر سرد سرد را داخل یه قابلمه تفلون که در هر خانه ای پیدا می شود بریزید.سپس آرد برنج را به همراه آب، شکر و هل اضافه کنید و کاملا تا آرد و شکر در شیر سرد حل شوند. مواد مخلوط شده را روی حرارت ملایم گذاشته و مرتبا هم زنید.اگر لحظه ای هم زدن را متوقف کنید، باعث می شود آرد برنج در شیر گلوله گلوله شود.

فرنی

آنقدر هم بزنید تا کمی غلیظ شود. بعد گلاب را اضافه کنید و هم بزنید تا قوام و غلظت لازم برای فرنی بدست آید فرنی را در ظرف مورد نظر بریزید منظورمان همان کاسه های کوچیک است که قرار است درآن سرو شود.

به یاد داشته باشید فرنی در زمان سرد شدن کمی سفت می شود. پس دقت به غلظت آن داشته باشید.

زمان پخت فرنی 20 دقیقه می باشد. فرنی را می توانید به عنوان وعده صبحانه، میان وعده، دسر میل کنید.

 

فرنی

فرنی

ترفند های مهم فرنی:

آرد برنج را حتما با شیر سرد حل کنید تا گلوله گلوله نشود.

اگر دوست داشته باشید فرنی شما زعفرانی و یا شکلاتی شود هنگام اضافه کردن آرد به آن کمی زعفران یا پود کاکائو اضافه کنید.

به جای مواد قندی می تونید از عسل و یا شیرین کننده های طبیعی دیگر استفاده کنید.

آرد برنج در رنگ و طعم فرنی تاثیر دارد.

در طول درست شدن فرنی حرارت باید همواره کم باشد و فرنی مدام هم زده شود.

برای تزیین فرنی می توانید از دارچین، گل سرخ، خلال پسته، بادام، کنجد و یا هرچیزی که دوست دارید استفاده کنید.

 

فرنی

بامیه

طرز درست کردن یه بامیه خوشمزه

این آموزش برای زیبا تر شدن سفره های افطاری شماست. خیلی از ما برای برگزاری مراسم افطاری به قنادی میریم و بامیه می خریم اما تا حالا به این فکر کردید خودتون این رسپی های خوشمزه درست کنید!

مواد بامیه به راحتی درست میشه و هم خیلی خوشمزه است. فقط اگه گلوکز نداشتین اصلا مهم نیست می تونید حذفش کنید.درکل از گلوکز برای براق شدن و غلظت بامیه استفاده میشه. اگر هم خواستید می توانید از قنادی ها تهیه کنید.

زعفران رو هم می تونید از شربت بار حذف کنید و برای طعم دهی از هل یا دارچین استفاده کنید.

مواد لازم برای شربت یا همان شهدبامیه:

  • شکر 2 پیمانه
  • آب 1 پیمانه
  • جوهر لیمو ¼ قاشق چایی خوری یا آبلیمو 1 قاشق غذا خوری
  • زعفران دم کرده 1 قاشق چایخوری
  • گلاب حداکثر ½ پیمانه
  • گلوکز 2 قاشق غذا خوری

بسته به کیفیت گلوکز ممکنه بیشتر یا کمتر از 2 قاشق لازم بشه اگر گلوکز خیلی سفت بود 1 قاشق کافی هست.

مواد لازم خمیر بامیه:

  • آرد 1 پیمانه
  • آب 1 پیمانه
  • کره 20 گرم
  • تخم مرغ درشت 2 عدد
  • عسل 1 قاشق غذا خوری سرپر (اگر عسل نداشتید میشه از شربت باری که برای بامیه درست می کنید هم استفاده کنید)

 

مرحله اول

اول شربت بار رو درست می کنیم و میزاریم کنار تا سرد بشه. شکر و آب را روی حرارت متوسط  تو قابلمه می ریزیم و صبر می کنیم تا شکر حل بشه و آب جوش بیاد، جوهر لیمو، زعفران، گلوکز آب اضافه می کنیم. از این قسمت به بعد دیگه هم نمی زنیم حرارت رو هم پایین میاریم. هرچند یک بار با یه قلمو خیس دور قابلمه می کشیم که دیواره قابلمه شکرک نزنه و صبر می کنیم تا شربت قوام بیاد و مثل عسل روان شده و آب شده بشه.

 

شربت بامیه

اگر شربت رو زیاد قوام بدیم داخل بامیه ها نفوذ نمی کنه کمتر قوام داده بشه بهتر از اینکه که زیاد قوام  بدید و سفت بشه. حرارت گازم باید تمام مدت ملایم باشه.

 

طرز تهیه خمیر بامیه

حالا خمیر بامیه را درست می کنیم، ابتدا توی یک قابلمه آب، کره وعسل باهم مخلوط می کنیم و میزاریم روی شعله تا آب جوش بیاد.

آرد را یه بار بهش اضافه می کنیم و هم میزنیم تا مواد یک دست بشه و بعد خمیر به دست آمده رو با یک قاشق چوبی یا لیسک توی قابلمه مدام جمع و باز می کنیم که بامیه ترد بشه.

خمیر بامیه

بعد از آن خمیر رو از روی حرارت برمیداریم و میزاریم کنار تا خنک بشه بعد تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه می کنیم و باهمزمان هم می زنیم تا خمیر یکدست بشه سپس خمیر روی توی قیف می ریزیم و قیف رو فشار می دیم و خمیر رو در اندازه های دلخواه با قیچی میبریم و توی ماهیتاپه میندازیم.مقدار روغن توی ماهیتابه باید طوری باشه که سطح روی بامیه ها رو هم بپوشنه و بامیه ها توش شناور باشه.

 

چند دقیقه اول اصلا بامیه هارو هم نمیزنیم که فرمشون رو از دست ندن و بعد با کفگیر شروع می کنیم به زیر و رو کردن بامیه ها که کامل سرخ بشه. توی سرخ کردن بامیه ها حرارت گاز اصلا بالا نمی بریم. بامیه ها بلافاصله بعد از سرخ شدن چند ثانیه توی صافی می ریزیم که روغن اضافیش بره و بعد توی شهد سرد یا ولرم میندازیم 1-2 دقیقه میزاریم بمونه که شهد جذب بشه و بعد در میاریم و میزاریم توی صافی تاشهد های اضافی خارج بشه و در آخر توی ظرف دلخواه سرو می کنیم!

بامیه